■“ブルーベリーとサワークリームのパウンドケーキ”のつくり方 6月から9月頃に旬を迎えるブルーベリー。もぎたてのフレッシュなうちに素朴なパウンドケーキにたっぷり焼き込みます。 ◇材料 (20×10×高さ8cmのパウンド型1台分) ★ 粉類： 薄力粉：150g ベーキングパウダー：大さじ1/2 バター：40g（塩分不使用） グラニュー糖：100g 溶き卵：1個分 サワークリーム：90ml ブルーベリー：約2/3カップ 仕上げ用のグラニュー糖：大さじ3～4 （1）下準備 粉類は一緒にふるっておく。バターは室温にもどしておく。オーブンを180℃に温める。 （2）クリームを混ぜ合わせる ボウルにバターを入れて泡立て器でクリーム状になるまで混ぜたらサワークリームを加えて混ぜ、グラニュー糖を加えてさらに空気を含ませるように混ぜ合わせる。溶き卵を2回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜ合わせて均一にする。 （3）粉を加える ふるった粉類を2回に分けて加え、途中ゴムベラに持ちかえ、粉気がなくなるまで切るように手早く混ぜ合わせる。 （4）型に流し入れる パウンド型に流し入れ、型をトントンと落として中の空気を抜く。 （5）ブルーベリーを加える 表面にブルーベリーを散らす。 （6）焼く 焼く直前に5の表面に仕上げ用のグラニュー糖を均等にふり、180℃のオーブンで約45分焼く。 --------------- ――教える人 「植松良枝 料理研究家」 季節を料理だけでなく、生活にも取り入れながら暮らす料理研究家。大人気の料理教室「日々の飯事」を主宰。母になってからは、日々成長する子供にも季節を映すようになったとか。子育てしていても食に対する想いは増すばかり、と女友達のバックアップを受けながら、親子での台湾「食」の旅を敢行。初夏には、1人メンバーが増えた喜びを噛みしめながら親子3人でバスク地方に出かけ、たくさんの収穫を得て帰国。 --------------- 構成：中村裕子 写真：野口健志 ※この記事は四季dancyu「夏の台所。」に掲載したものです。
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